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Menu para el Martes, 24 de Mayo del 2022
Entrantes o primer plato
Cremas - Crema   vichyssoise Receta: Crema vichyssoise
Receta: Cremas
Ingredientes y forma de preparacion:
puerro
15 und
mantequilla
10 gr patata 0,07 kg caldo de ave
1,50 l
nata 0,20 l
menta
8 hojas
ostras
8 und

Como prepararlo:

crema vichyssoise pochar los puerros en mantequilla con un poco de aceite, añadir la patata cascada y calentar.
mojar con el caldo y acabar de hacer todo junto unos
25 minutos.
triturar, pasar por un colador fino y añadir 0,2 l de nata, levantar y dejar enfriar.
servicio abrir las ostras , dos por racion recuperar el agua que sueltan y saltearlas en mantequilla unos segundos, trocear en cuartos.
colocarlas en la base de una sopera o taza individual, mezclar el agua colada con la crema y echar sobre las ostras.
decorar con unas gotitas de nata y menta.
esta crema es fria, pero si se quiere puede servirse templada.
las ostras pueden sustituirse por almejas de cuchillo.

Tu segundo Plato
Carnes - Albondigas chinas mandarin Receta: Albondigas chinas mandarin
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
500 gr. de ternera guisada,
1 cucharada de jerez,
100 gr. de jamon york,
1/2 cucharada de jengibre en polvo,
100 gr. de pan mojado en leche,
1 clara de huevo batida,
1 cucharada de salsa de soja,
100 gr. de aceitunas rellenas,
1 taza de aceite,
50 gr. de mantequilla,
1 cebolla picada,
1 lata de tomate triturado,
1 pellizco de azucar,
1 copa de vino blanco,
1/2 taza de caldo,
100 gr. de champiñones,
1 cucharada e zumo de limon,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:

colocar la carne picada en un cuenco y salpimentarla, añadirle el jamon picado, el jerez, el jengibre, el pan remojado exprimido y picado, la clara de huevo y la salsa de soja. mezclar todo bien. Hacer las albondigas, ponerles una aceituna en el centro y pasarlas por harina. freirlas en el aceite hasta que esten doradas. reservar. en una cazuela, calentar la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que este tierna. añadir el tomate, el azucar, el vino y el caldo. cocerlo durante
10 minutos, agregar los champiñones y cocer
5 minutos mas. echar las albondigas y cocer
5 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.

El postre de hoy
Pasteles - Pastel de salmon ahumado Receta: Pastel de salmon ahumado
Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion:
18 rebanada pan de molde sin la corteza
mahonesa
4 o 5 ud. pepinillos en vinagre
8 ud. cangrejo palitos
400 gr. salmon ahumado

Como prepararlo:

se colocan 6 rebanadas de pan sin corteza en una bandeja y se untan con mahonesa por la parte de arriba. se prepara una pasta con abundante mahonesa, los pepinillos a trocitos, los palitos de cangrejo y los trozos del salmon ahumado mas feos y mas pequeños. untar las rebanadas que teniamos preparadas con esta pasta. tapar esta capa con 6 rebanadas mas untadas con mahonesa por las dos caras. untar con otra capa de pasta y, por ultimo, tapar nuevamente con pan untado en mahonesa. colocar las lonchas de salmon ahumado mas grandes tapando el pastel. se puede decorar con lechuga cortada en juliana alrededor y langostinos, caviar, pepinillos,etc... este pastel, al no necesitar coccion es muy rapido de hacer una media horita conservar en la nevera!

 
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