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Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Viernes, 2 de Diciembre del 2016
Entrantes o primer plato
Mariscos - Sepia a la cazuela Receta: Sepia a la cazuela
Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
dos tomates grandes, una cebolla grande,
6 sepia chocos, tomillo, oregano, pimienta blanca,
2 hojas de laurel,
1 vaso de coñac,
4 dientes de ajo
en una olla de barro se cubre el fondo con aceite de oliva, una vez caliente, se meten los tomates escaldados en agua caliente se saca la piel y se meten bien triturados con la cebolla picada, una vez pasados un par de minutos, se agrega las
6 sepias sazonadas con los ajos picados encima, espolvorearlas con pimienta, oregano, tomillo, meter dos hojas de laurel y un vaso de coñac. el tiempo de cocion es de hora y media, habra que tener un cazo con agua caliente por si es necesario agregar, cuidado que no se peguen a la olla. mucho tiempo empleado, pero sabor riquisimo

Tu segundo Plato
Carnes - Pechugas de pollo rielish Receta: Pechugas de pollo rielish
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
pechuga de pollo 1 und.,
trito aromatico romero y salvia
1 und.,
sal y pimienta
1 und.,
para el rielish:,
pimientos morrones pelados
2 und.,
cebollas cortadas a la pluma
2 und.,
ajies despepitados
2 und.,
manzanas cortadas
2 und.,
duraznos al jugo
2 und.,
mostaza
1 cdta.,
curry
1 cdta.,
culantro
2 cdas.,
canela
2 tiritas,
clavo de olor
2 und.,
vinagre de manzanas
2 und.,
azucar rubia
3 cdtas.,
mantequilla
2 cdtas.,
kion
2 cdtas.,
limon jugo
1 und.,
zucchini torneado y blanqueado
4 und.,
zanahorias torneadas y blanqueadas
4 und.,
nabos torneados y blanqueados
4 und.,
sal y pimienta.

Como prepararlo:

poner la sarten o a la parrilla las pechugas de pollo adobadas, para que se doren.
Como prepararlo: para el rielish: se pondra en la sarten enmantequillada y se le iran poniendo todas las legumbres y frutas cortadas simetricamente y los demas hasta obtener una salsa amalgamada y agridulce. se servira la pechuga cortada finamente en forma de abanico acompañada por el rielish y las legumbres.

El postre de hoy
Postres - Piña y naranja al vino tinto Receta: Piña y naranja al vino tinto
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
1 piña pequeña
3 naranjas nuevas
250 gr. de azucar 30 cl. de vino tinto de rioja
1 clavo de olor
1 palo de canela
2 cortezas de limon
200 gr. de masa de hojaldre (para los adornos)

Como prepararlo:

en una cazuela se pone el azucar con
15 cl. de agua. se va mezclando a fuego suave, hasta que rompa a hervir. se tiene hirviendo a fuego suave, unos
3 minutos, y se retira del fuego. al almibar anterior se le añaden dos cortezas de naranja, dos de limon, el vino tinto (salvo dos cucharadas, que se reservan para despues), la canela y el clavo de olor. se pone a hervir, suavemente, hasta que reduzca el volumen del liquido. se le añaden entonces las dos cucharadas de vino que se han reservado, y se aparta del fuego.
se pelan las naranjas a vif (quitando la cascara y la capa blanca que las recubre, dejando la pulpa a la vista). se corta en rodajas. se pela la piña y se le quitan las pintas oscuras que pueda tener. se corta en rodajas y se le quita la parte fibrosa del centro. se van colocando las rodajas de naranja y piña, intercalandolas y montandolas ligeramente, en forma de circulo.
se cubren con el almibar de vino y se deja enfriar. se mete al frigorifico, al menos una hora. en el momento de servir, se colocan en el plato tres rodajas de naranja y dos de piña. se echa el almibar por encima. se cubre la racion con unos cuantos adornos de hojaldre recien horneados.

 
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