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Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Domingo, 19 de Abril del 2015
Entrantes o primer plato
Sopas - Caldo oscuro Receta: Caldo oscuro
Receta: Sopas
Ingredientes y forma de preparacion:
cebolla 0,40 kg zanahoria 0,40 kg puerro
4 und
agua
600 m l
huesos
2 kg vino tinto 0,25 l

Como prepararlo:

caldo oscuro poner en una placa al horno los huesos troceados y dejar dorar unos
15 minutos.
pasado este tiempo añadir las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno otros
15 minutos mas.
poner los huesos y la verdura en un recipiente con agua fria.
poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa.
añadir la resultante al recipiente anterior.
poner a fuego fuerte hasta que hierva y mantener a fuego bajo desespumando de vez en cuando un minimo de 3 horas si es posible bastante mas.
colar , desengrasar y utilizar el liquido resultante.

Tu segundo Plato
Pastas - Tallarines con nueces Receta: Tallarines con nueces
Receta: Pastas
Ingredientes y forma de preparacion:
para 5 personas:
500 gr. de tallarines,
150 gr. de nueces,
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas colmadas de pan rallado,
1/2 cucharadita de azucar,
1 pizca de canela en polvo,
1 pizca de nuez moscada,
1/2 dl. de aceite de oliva,
sal,
pimienta.

Como prepararlo:

cocer la pasta al dente. mientras se cocer la pasta, machacar las nueces en el mortero hasta reducirlas a una pasta fina. añadir el azucar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. verter el aceite poco a poco, removiendo constantemente. reservar. en una sarten calentar la mantequilla a fuego suave, verter el pan rallado en forma de lluvia, removiendo continuamente para que sofria el pan por igual, procurando que no se queme. escurrir la pasta y verterla en una fuente. condimentar con la salsa de nueces y esparcir por encima el pan rallado sofrito en la mantequilla.

El postre de hoy
Postres - Pan de cerdo con albahaca Receta: Pan de cerdo con albahaca
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
1/2 kg carne de cerdo molida
sal y pimienta a gusto
1/2 cucharadita aceite de oliva
1/2 diente ajo picado
1/2 taza albahaca picada fina
1/4 taza perejil picado fino
1/4 taza queso parmesano rallado
1/2 huevo
1/2 taza caldo de carne

Como prepararlo:

salpimentar la carne. freir el ajo en aceite de oliva. a la carne molida incorporar el aceite, pan rallado, albahaca, perejil, huevo y queso rallado. amoldar en una fuente para horno sin topar los bordes de la fuente. verter el caldo y colocar al horno precalentado aproximadamente una hora.

 
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