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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Receta:Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra Receta:Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
chipirones de 8 cm de tamaño salsa de su propia tinta verdura pequeñas, cocidas al dente tirabeque esparrago verde vaina cebolla puerro aceite de oliva ajo muy fino perejil sal para la confitura de cebolla cebolla cortada en julianamuy fina uva pasa vinagre viejo laurel pimienta negra cognac agua azucar aceite 1 para la confitura de cebollapara prepara r la cebolla, ponerla al fuego con todos los ingredientes y dejar cocer lentamente durante 2 horas, comprobar y retirar 2 prepara cion rellenar el chipiron con un poquito de confitura, posteriormente, marinarlo por espacio de 1 hora en aceite de oliva. aliñar las verduras calientes con aceite y sal. colocarlas en un plato, hacer el chipiron a la plancha reservar el aceite, ponerlo encima de las verduras. calentar la sal negra y añadirle el aceite de marinar el chipiron, salsear un poquito con la punta de una cuchara alrededor del chipiron. Hacer un pequeño refrito con aceite, ajo y perejil, y por ultimo pintar el chipiron ligeramente con este refrito. la decoracion sera a gusto de cada uno
Tu segundo Plato
Receta:Entrecot cafe de paris Receta:Carnes
Ingredientes y forma
de preparacion:
6 ud. entrecot de buey 2 cuchara sopera tomate concentrado 1 copa oporto sal y pimienta 1 vasito caldo 1/2 lata anchoa 225 gr. nata liquida 50 gr. mantequilla 1/2 cuchara sopera maizena perejil mejorana oregano estragon cebollino menta salvia albahaca se salpimenta la carne. se derrite la mantequilla y se frie en ella la carne a gusto de cada cual. se retira la carne de la sarten, se incorpora el oporto y se flmbea. a continuacion se añade la maizena y todas las hierbas juntas. se incorpora el caldo con las anchoas trituradas y el concentrado de tomate. se hierve unos minutos, se le añade la nata, se comprueba la sazon y se riega la carne con la salsa. se acompaña con patatas gratinadas, zanahorias y judias verdes, salteadas con mantequilla
El postre de hoy
Receta:Pastel tentacion de chocolate y naranja Receta:Pasteles
Ingredientes y forma
de preparacion:
Para la masa 225 gramos de mantequilla sin sal 240 gramos de chocolate semidulce en trozos 8 yemas 3/4 taza de azucar 4 claras. Para el garnache 180 gramos de chocolate semidulce 7 cucharadas de crema espesa 1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno 1/2 taza de mermelada de naranja 2 cucharadita de licor grand marnier. Para decorar 2 1/2 tazas de crema chantilly >1/2 cucharadita de concentrado de naranja lo encuentra en el super 5 rodajas finas de naranja partidas a la mitad. Como prepararlo: Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservalo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que se espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza, para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera. Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes; metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados durante 25 o 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria y sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos; retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la mermelada y el licor de naranja; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con las mitades de naranja, formando una flor, y barnizalas con mermelada de naranja
