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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Receta:Ostiones en escabeche una especie de ostras Receta:Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
4 docenas de ostiones de frasco, 1 taza de ejotes picados, 2 zanahorias picadas, 1 taza de chicharos, 1/2 taza de vinagre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 clavos de especia, 1 raja de canela, 6 pimientas gordas, 2 hojas de laurel, chile en vinagre al gusto, aceite para freir, sal. Como prepararlo: cueza los ejotes, las zanahorias y los chicharos. escurralos y frialos. fria los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua. agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas. Hierva un poco mas, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego. en una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvio el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.
Tu segundo Plato
Receta:Lenguados rellenos Receta:Pescados
Ingredientes y forma
de preparacion:
6 lenguados medianos 1 vaso de vino blanco 10 cucharadas de caldo de pescado 2 cucharadas de perejil picado 150 gr. de champiñones o setas sal y pimienta a gusto Como prepararlo: limpiar los lenguados, quitar la espina central. colocarlos en una bandeja con sal y vino blanco. asarlos 10 minutos en el horno a fuego moderado. pique los champiñones o setas, agregueles el perejil y la cebolla tierna. abra los lenguados y rellenelos con esta mezcla. rocielos con el caldo y aselos en el horno a fuego bajo durante 10 minutos mas. sirvalos con jugo de limon y rodajas de este.
El postre de hoy
Receta:Postre de frutas secas Receta:Postres
Ingredientes y forma
de preparacion:
6 claras, 1/2 taza de frutas cristalizadas y picadas, 2 cucharadas cafeteras de almendras, 2 cucharadas cafeteras de nueces picadas, 2 cucharadas soperas de miel de maiz, 3 limones, 2 tazas de azucar. Como prepararlo: se mezcla en una cacerola el azucar con 1/2 taza de agua y se pone en la lumbre; se mueve sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo. agregar el jugo de2 limones y las cucharadas de miel. mezclar y bajar el fuego. batir las claras a punto de turron; se agrega el jugo del otro limon poco a poco sin dejar de batir. se vacian en moldes individuales o en uno grande. enfriar un poco y luego servirlo.
