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Menu para el Miercoles, 1 de Febrero del 2023
Entrantes o primer plato
Ensaladas - Ensalada de pollo de caserio relleno de foie con hongos Receta: Ensalada de pollo de caserio relleno de foie con hongos
Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion:
pollo 1,50 kg sal fina c/s
pimienta blanca c/s
zanahoria 0,10 kg foie-gras
10 gr caldo oscuro
1 l
hongo
20 gr
Como prepararlo:
ensalada de pollo de caserio relleno de foie con hongos preparar caldo oscuro sustancioso , si es de ave mejor.
deshuesar completamente el pollo y dividirlo en
4 partes
2 pechugas y
2 muslos.
extender la carne, condimentarla y colocar un poco del relleno que consiste en: un trozo de foie grass y un baston de zanahoria cocida u otra verdura esparrago triguero...envolver varias veces en film el pollo relleno formando un cilindro y cocerlo en el caldo unos
25 minutos a borboton muy suave.
confitar los hongos y filetearlos.
preparar el bouquet de verduras.
hacer las salsas:
1 la salsa bordelesa
2 la salsa emulsionada de hongos
3 la vinagreta basica emplatado cortar el pollo, cada cilindro en unas
12 rodajas, en cada plato colocar formando un abanico
8 rodajas de pechuga y muslo intercaladas.
colocar las guarniciones: bouquet de verduras aliñado con la vinagreta basica.
los hongos fileteados con la salsa de hongos.
y el pollo salseado con la bordelesa y decorado con cebollino.

Tu segundo Plato
Pescados - Pescado con salsa de almendras Receta: Pescado con salsa de almendras
Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion:
4 trozo reineta
1 limon(es) su jugo
1 diente ajo picados
1/2 taza almendra tostadas y picadas
1/2 taza queso parmesano rallado
1/2 queso cheddar rallado
1 taza crema
1/4 taza leche
a gusto pimienta
a gusto sal

Como prepararlo:

mezclar la crema con la leche. macerar el pescado con jugo de limon, sal y pimienta por
1 hora. mezclar ajos, almendras y la mitad de los quesos. poner el pescado en una fuente y sobre el la mezcla anterior. añadir el resto de los quesos y la crema con la leche. tapar con papel aluminio. Hornear
15 minutos, sacar el papel aluminio y hornear
10 minutos mas.

El postre de hoy
Pasteleria - Tartaleta de ciruelas Receta: Tartaleta de ciruelas
Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion:
1 tarrina de 300 gr. de queso philadelphia
200 gr. de masa quebrada descongelada
50 gr. de azucar moreno
40 hr. de mantequilla
300 gr. de ciruelas claudias sin hueso
100 ml. de nata montada
hojas de hierba luisa

Como prepararlo:

engrasa un molde y forra con la pasta quebrada estirada. espolvorea de azucar y reparte las ciruelas desmenuzadas y la mantequilla. cubre con el queso y espolvorea con el resto de azucar.
hornea a
200 durante
20-30 min. decora con hierba luisa y sirve con nata.

 
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