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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix y la Cheff 2000
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Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Miercoles, 18 de Septiembre del 2019
Entrantes o primer plato
Mariscos - Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra Receta: Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra
Receta: Mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
chipirones de 8 cm de tamaño
salsa de su propia tinta
verdura pequeñas, cocidas al dente
tirabeque
esparrago verde
vaina
cebolla
puerro
aceite de oliva
ajo muy fino
perejil
sal
para la confitura de cebolla
cebolla cortada en julianamuy fina
uva pasa
vinagre viejo
laurel
pimienta negra
cognac
agua
azucar
aceite
1 para la confitura de cebollapara prepara r la cebolla, ponerla al fuego con todos los ingredientes y dejar cocer lentamente durante
2 horas, comprobar y retirar
2 prepara cion rellenar el chipiron con un poquito de confitura, posteriormente, marinarlo por espacio de 1 hora en aceite de oliva. aliñar las verduras calientes con aceite y sal. colocarlas en un plato, hacer el chipiron a la plancha reservar el aceite, ponerlo encima de las verduras. calentar la sal negra y añadirle el aceite de marinar el chipiron, salsear un poquito con la punta de una cuchara alrededor del chipiron. Hacer un pequeño refrito con aceite, ajo y perejil, y por ultimo pintar el chipiron ligeramente con este refrito. la decoracion sera a gusto de cada uno

Tu segundo Plato
Carnes - Entrecot cafe de paris Receta: Entrecot cafe de paris
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
6 ud. entrecot de buey
2 cuchara sopera tomate concentrado
1 copa oporto
sal y pimienta
1 vasito caldo
1/2 lata anchoa
225 gr. nata liquida
50 gr. mantequilla
1/2 cuchara sopera maizena
perejil
mejorana
oregano
estragon
cebollino
menta
salvia
albahaca
se salpimenta la carne. se derrite la mantequilla y se frie en ella la carne a gusto de cada cual. se retira la carne de la sarten, se incorpora el oporto y se flmbea. a continuacion se añade la maizena y todas las hierbas juntas. se incorpora el caldo con las anchoas trituradas y el concentrado de tomate. se hierve unos minutos, se le añade la nata, se comprueba la sazon y se riega la carne con la salsa. se acompaña con patatas gratinadas, zanahorias y judias verdes, salteadas con mantequilla

El postre de hoy
Pasteles - Pastel tentacion de chocolate y naranja Receta: Pastel tentacion de chocolate y naranja
Receta: Pasteles
Ingredientes y forma de preparacion:
Para la masa
225 gramos de mantequilla sin sal
240 gramos de chocolate semidulce en trozos
8 yemas
3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadita de licor grand marnier. Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
>1/2 cucharadita de concentrado de naranja lo encuentra en el super
5 rodajas finas de naranja partidas a la mitad.

Como prepararlo:

Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservalo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que se espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza, para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera. Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes; metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados durante 25 o 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria y sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos; retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la mermelada y el licor de naranja; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con las mitades de naranja, formando una flor, y barnizalas con mermelada de naranja

 
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