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Menu para el Miercoles, 23 de Agosto del 2017
Entrantes o primer plato
Entradas - Rollos de jamon, surimi, gambas y piña Receta: Rollos de jamon, surimi, gambas y piña
Receta: Entradas
Ingredientes y forma de preparacion:
8 lonchas gruesas de jamon de york
4 palitos de cangrejo (surimi)
1 tarrina de queso philadelphia
16 colas de gamba peladas y cocidas
2 rodajas de piña en almibar
3 cucharadas de mayonesa

Como prepararlo:

mezclar el queso con los palitos desmigados a tiras, las colas de gambas, la piña a trocitos y la mayonesa.
poner un poco de mezcla en cada loncha de jamon, y enrrollar en forma de rollo.
se sirve en una fuente alargada, sobre un lecho de lechuga cortada en juliana, con pasas y nueces troceadas. se aliña la ensalada y los rollitos con aceite de oliva virgen y un poco de sal.

Tu segundo Plato
Carnes - Salteado de buey strogonov con verduras en cuadrados. Receta: Salteado de buey strogonov con verduras en cuadrados.
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
carne para guisar
23 kg cebolla
3 kg ajo, dientes
15 und
pimienta blanca c/s
harina c/s
pimenton dulce c/s
vino blanco
2 l
caldo oscuro
15 l
nata
1 l
salsa de tomate
1 l

Como prepararlo:

salteado de buey strogonov con verduras en cuadrados.
seguir la elaboracion del ragout de carne.
el pimenton añadirlo justo antes del vino y rehogarlo rapidamente.
al final de la elaboracion añadiremos la salsa de tomate y la nata reducida.
acompañar de verduras en cuadrados.

El postre de hoy
Postres - Flan de atun con crema de acelga Receta: Flan de atun con crema de acelga
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
200 gramos de atun en lata
200 gramos de nata
4 huevos
1 cucharada de tomate frito
2 cucharadas de aceite de girasol
sal y pimienta
crema de acelgas
1 cebolleta fresca
un manojo de hojas de acelga
2 cucharadas de harina
2 decilitros de leche desnatada
6 cucharadas de aceite de oliva
sal.
untamos con aceite de girasol el molde
pasamos por la batidora el atun
batimos los huevos y añadimos al atun junto con la nata y la cucharada de tomate frito
ponemos a punto de sal y volcamos el prepara do al molde
precalentamos el horno a
180 c e introducimos el molde durante
40 minutos al baño maria
comprobamos que se ha cuajado el flan picando con un palillo o una brocheta en el centro del flan y viendo que sale limpio
dejamos templar antes de desmoldar
desmoldamos y servimos templado acompañado de la crema de acelgas
elaboracion de la crema de acelgas limpiamos las hojas de acelga y las troceamos
cortamos la cebolleta en brounoisse y sofreimos con el aceite de oliva
una vez dorada la cebolleta incorporamos las hojas de acelga limpias y troceadas
rehogamos unos instantes hasta que pierdan el aspecto de crudas y espolvoreamos una cucharada de harina
a continuacion rehogamos y mojamos con la leche desnatada
dejamos hervir
10 minutos el conjunto
trituramos la crema con una batidora y ponemos a punto de sal
listo para acompañar el flan de atun

 
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