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Menu para el Jueves, 26 de Mayo del 2016
Entrantes o primer plato
Aperitivos - Bolitas delicadas Receta: Bolitas delicadas
Receta: Aperitivos
Ingredientes y forma de preparacion:
450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada
1 taza de te de miga de pan duro
caldo
1 cebolla
1 ramillete de perejil
nuez moscada
mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de harina
sal.
pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. ponerla en un cuenco. rehogar en
40 gr. e mantequilla la cebolla picada e incorporarle la crema de ave. rehogarla durante
2 minutos. agregar el pan, junto con la harina, la nuez moscada, el perejil picado. por ultimo, agregar
1 yema de huevo y un huevo entero, removiendo muy bien. poner a hervir
1 litro de caldo, sumergiendo en el la mezcla anterior formando bolitas. cocerlas durante
10 minutos, escurrirlas y saltearlas en una sarten con
60 gr. de mantequilla. una vez doradas, servir muy caliente

Tu segundo Plato
Carnes - Paloma torcaz en su salsa tradicional Receta: Paloma torcaz en su salsa tradicional
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
4 palomas
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 puerro
1 tomate maduro
manzana de reineta
l. de caldo de caza
vino de marinada
coñac
aceitede de oliva
pan frito (adorno)
1 pastilla de chocolate amargo
para la marinada
1 l. de vino tinto
1 cebolla
pimienta molida

Como prepararlo:

se limpian bien las palomas y se atan con un cordel fino de cocina. meter las palomas en el vino tinto, las verduras y la pimienta molida, dejandolas
24 horas en la nevera.
una vez transcurrido el tiempo, se sacan las plomas de la marinada, se escurren bien y se secan con un paño. en una cazuela se doran las palomas con aceite de oliva. seguidamente, se incorporan las verduras troceadas y la manzana. cuando esten bien rehogadas y este blanda la cebolla, agregar el vino de la marinada, el coñac, el caldo de caza y la pastilla rayada de chocolate.
dejar cocer hasta que la paloma este tierna. cuando esten tiernas, las sacamos, las partimos por la mitad a lo largo y se colocan en una cazuela.
pasamos la salsa por la batidora y cubrimos la paloma con esta salsa bien caliente. adornar con pan frito.

El postre de hoy
Postres - Helado con frutas secas Receta: Helado con frutas secas
Receta: Postres
Ingredientes y forma de preparacion:
1 litro de helado de ron pasas
1 taza de fruta cristalizada finamente picada
10 cerezas rojas finamente picadas
10 cerezas verdes finamente picadas
25 galletas dulces maria pulverizadas
mezcle el helado con las frutas, cerezas y galletas hasta lograr una pasta homogenea. Forre 6 moldes individuales con papel de aluminio, estirelo lo mas que se pueda y deje papel suficiente para cubrir la porcion
reparta el helado entre los moldes y tape con el sobrante de papel de aluminio. congelelo toda la noche
desmolde y adorne con cerezas

 
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