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| Recetas
de cocina: Sorbetes, procesos de elaboracion |
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| Receta:
Sorbetes, procesos de elaboracion |
| Categoria: Postres |
Explicacion e ingredientes:
Como prepararlo:
sorbetes, procesos de elaboracion realizar pesadas exactas de todos los ingredientes.
mezclar todas las materias solidas juntas azucar, glucosa atomizada, estabilizante etc..
calentar el agua hasta
45c e incorporar las materias secas sobre ella.
calentar la mezcla hasta los
85c.
retirar la mezcla del fuego y enfriarla hasta los
20en un barreño.
añadir el zumo o la pulpa de fruta liquido y mantener la mezcla en maduracion durante
4h a
4c.
turbinar y mantener en congelacion a-20c.
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