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| Recetas
de cocina: Zarzuela de mariscos |
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| Receta:
Zarzuela de mariscos |
| Categoria: Mariscos |
Explicacion e ingredientes:
8 mejillones limpios.
18 almejas pequeñas limpias
1 cebolla pequeña finamente picada
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharaditas de sofrito
1 hoja de laurel
1/2 lata de salsa de tomate de 4 onzas.
1 onzas. de brandy o cognac
1 taza de vino blanco de cocina
1 lb. vieiras
harina
1/2 cucharada de almendras
1/2 cucharada de adobo
12 camarones / gambas grandes en su cascaron
1 sobre de sazon con azafran
1 taza de caldo de pescado
sal y pimienta al gusto
Como prepararlo:
en un sarten, hierva los mejillones y las almejas hasta que abran. remueva los almejas y los mejillones a un recipiente aparte.
en un sarten sofria la cebolla en aceite de oliva hasta que tome un tono dorado. añada los ajos y el sofrito y caliente con el sarten descubierto por
10 minutos. añada la hoja de laurel, la pasta de tomate y el brandy. caliente en medio con el sarten descubierto.
en un sarten independiente caliente el caldo de pescado.
añada
1/3 de taza de vino a la mezcla de vegetales y tomate. apane los vieiras con harina e incorporelos a la mezcla con
3/4 de taza de vino. añada las almendras, adobo, camarones y el resto del vino; revuleva bien hasta reducir.
>añada el sazon, el caldo caliente y los mejillones al estofado y caliente. añada sal y pimienta al gusto. sirve
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