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| Recetas
de cocina: Huevos estrellados en salsa verde |
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| Receta:
Huevos estrellados en salsa verde |
| Categoria: Huevos |
Explicacion e ingredientes:
8 huevos
un ramillete de perejil
una cabeza de ajo
46 cucharadas soperas de aceite de oliva
un litro de caldo de pescado
50 gramos de harina
sal.
Como prepararlo:
Ponemos en una sarten o en una cazuela de barro, ajo picado en brounoisse picadito fino a freir, y antes de que se dore añadimos la harina, removemos energicamente para que se disuelva la harina en el aceite y a continuacion añadimos el caldo de pescado
dejamos que hierva por espacio de 5 minutos y a continuacion añadimos el perejil picado
una vez elaborada esta salsa verde ponemos a punto de sal
en la salsa introducimos los huevos cascados como si fuesemos a freirlos en ella
envolvemos la clara sobre la yema con una espumadera y una vez cuajados los sacamos a una cazuela de barro
salseamos los 8 huevos con la salsa verde y servimos calientes
tenemos que tener cuidado y procurar cocinar solo lo suficiente los huevos para que la yema permanezca casi cruda |
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