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| Recetas
de cocina: Risotto de jaibas y camarones |
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| Receta:
Risotto de jaibas y camarones |
| Categoria: Cremas |
Explicacion e ingredientes:
1 1/2 taza arroz
250 gr carne de jaiba cocida
125 gr camaron(es) cocidos
1/4 taza crema
5 taza caldo de pescado
1/2 taza vino blanco
1 cucharada mantequilla
1/2 cucharada aceite de oliva
1/6 taza cebolla picada
limon(es) solo la cascara sin lo blanco
Como prepararlo:
Hervir el caldo con el vino y mantener a fuego bajo hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
1 o
2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. a los
10 minutos de coccion incorporar la ralladura de limon. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar
2 minutos. mezclar carne de jaiba desmenuzada, camarones y crema. cortar el fuego y agregar la mezcla de jaibas. revolver vigorosamente y servir de inmediato. |
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