Recetas de cocina - Volver a la pagina principal
Recetas de cocina .es
Miles de recetas de cocina que podrás imprimir o enviar por e-mail totalmente gratis.
Los usuarios registrados, recibirán un completo menu todos los dias en su e-mail.
Puedes enviarnos tus sugerencias pulsando aqui. Si deseas recibir un menu diario en tu correo, pulsa aqui
En preparacion: Recetas especiales para la thermomix y la Cheff 2000
Bienvenido a recetasdecocina.es

Menu principal

  Inicio  
  Añadir a favoritos  
  Panel de usuarios  
  Buscador de recetas  
  •  Aperitivos  
  •  Arroces  
  •  Asados  
  •  Aves  
  •  Bocadillos  
  •  Caldos  
  •  Carnes  
  •  Cocteleria  
  •  Cremas  
  •  Ensaladas  
  •  Entradas  
  •  Frios  
  •  Fritos  
  •  Frutas  
  •  Guisos  
  •  Huevos  
  •  Legumbres  
  •  Licores  
  •  Mariscos  
  •  Masas  
  •  Pan  
  •  Pastas  
  •  Pasteleria  
  •  Pasteles  
  •  Patatas  
  •  Pates  
  •  Pescados  
  •  Postres  
  •  Primeros  
  •  Salsas  
  •  Sopas  
  •  Verduras  
  •  Zumos  
 

Encuestas

¿Que prefieres, cocina moderna o tradicional?

Cocina Moderna
Cocina tradicional
Indiferente



Ver resultados
Votos emitidos: 24721
 

Afiliados

 Recetas de comida
 
 Cocina de Todo
 
 Woo recetas
 
 Cocina con Nora
 
 Recetas Caseras
 
 1080 recetas
 
 Dietas
 
 Cocineros Argentinos
 
 Recetas
 
 Animaciones
 
  Mas links  
 


¿Quieres recibir un menu diario en tu e-mail?
Registrate y consiguelo totalmente gratis
 
Recetas de cocina - Tu menu diario
Menu para el Martes, 30 de Noviembre del 2021
Entrantes o primer plato
Aperitivos - Patatas negras Receta: Patatas negras
Receta: Aperitivos
Ingredientes y forma de preparacion:
patata
3 kg cebolla
1,60 kg chipiron congelado
5 kg cebolla
6,40 kg ajo, dientes
4 und
zanahoria
2,50 kg tinta de calamar
50 bolsas
fumet de pescado c,s

Como prepararlo:

patatas negras pescados se limpia y se rellena el chipiron.
la cebolla de condimentacion se pica en brunoise atencion a la cantidad para diferenciarla de la cebolla de estofar el chipiron.
la verdura de condimentacion de estofar el chipiron la hacemos en cortes comodos: medias lunas con la zanahoria, juliana para la cebolla y filetes con el ajo.
pelamos y cascamos las patatas.
s no tiene pochar la cebolla de condimentacion de la patata.
poner a estofar el chipiron con las verduras de condimentacion.
montar un fumet.
desleir las tintas en un poco de vino blanco.
cuando el chipiron esta cocinado lo sacamos de la cazuela , lo cortamos en trozos regulares y lo reservamos.
aparte añadimos las tintas a la verdura donde se ha hecho el chipiron y trituramos y tamizamos la salsa resultante no es necesario ligar esta salsa.
mise en place determinar el numero de raciones que vamos a hacer en cada tanda, y segun eso dividir los generos en tantas partes como tandas vayamos a hacer.
preparar los utensilios maquinaria y bateria que vamos a necesitar.
colar el fumet.
servicio cuando llega el momento poner en el recipiente elegido la cebolla de condimentacion previamente pochada y dejar que coja calor.
añadir la patata y rehogarla y cuando coja calor añadir la parte correspondiente de salsa negra, mojar con el fumet y dejar cocer a fuego suave hasta que la patata esta hecha.
en este momento añadimos el chipiron, ponemos punto de sal y sacamos la patata al recipiente que vamos a utilizar para el servicio.

Tu segundo Plato
Carnes - Pechugas apanadas con almendras Receta: Pechugas apanadas con almendras
Receta: Carnes
Ingredientes y forma de preparacion:
4 pechuga
1 1/2 huevo
1 taza queso parmesano rallado
3 cucharada margarina
1 1/2 cucharada aceite de oliva
1/2 taza harina corriente
4 cucharada chalota picadas
2
1/2 cucharada perejil picado
1/2 taza vino blanco
1 taza almendra peladas y molidas
a gusto sal y pimienta

Como prepararlo:

en un plato poner harina, en otro huevo, sal y pimienta y en el ultimo queso y almendras. pasar las pechugas por harina, huevo y queso. freir en margarina con aceite. mantener las pechugas calientes en el horno. en el mismo sarten freir la chalota, añadir perejil, vino y un poco de margarina. aliñar con sal y pimienta. Hervir y reducir. servir sobre las pechugas.

El postre de hoy
Pasteleria - Tarta de uvas blancas Receta: Tarta de uvas blancas
Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion:
1 fondo de tarta de 26 cm. de diametro
700 gr. de uvas blancas
8 cucharadas de nata
2 huevos
8 cucharadas de zumo de limon
2 cucharadas de fecula
50 gr. de azucar
Como prepararlo:

se pone a calentar el horno a
200. se extiende el fondo de tarta en un molde desmontable. se pincha el fondo con un tenedor, se cubre con papel de horno o de aluminio y encima se ponen unos garbanzos para que no suba. se mete al horno y se tiene
10 minutos, para cocer a blanco.
se aclaran las uvas y se escurren. se pelan y se les quitan las pepitas. se ponen en un bol y se rocian con seis cucharadas de zumo de limon y el azucar. se mezcla todo bien con un tenedor, sin aplastarlo. se deja macerar durante una hora. una vez que el fondo de tarta ha estado
15 minutos en el horno, se saca y se deja enfriar. se baja la potencia del horno a unos
170.
en un bol se ponen
4 cucharadas soperas de agua fria. se deslie alli la fecula. se añaden la nata y los huevos y se bate bien. se añaden entonces las uvas maceradas, con su propio jugo de maceracion, y el resto del zumo de limon que se habia reservado. se vierte la
Como prepararlo: sobre el fondo de tarta. se mete al horno y se tiene unos
40 minutos, hasta que se dore ligeramente. se sirve fria.
salsa para acompañar:
necesitaremos
1/2 l. de vino blanco,
1/2 palo de canela,
3 clavos de olor, corteza de limon, corteza de naranja y
50 gr. de azucar. se pone el vino en una cazuela. se echan todos los ingredientes en la cazuela y se pone el conjunto a hervir, hasta que reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen. entonces se cuela, se le añade un poco de fecula y se remueve hasta que ligue.

 
eXTReMe Tracker