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Menu para el Viernes, 24 de Mayo del 2024
Entrantes o primer plato
Masas - Pizza de achicoria con alcaparras y aceitunas Receta: Pizza de achicoria con alcaparras y aceitunas
Receta: Masas
Ingredientes y forma de preparacion:
una base de pizza grande o dos medianas
500 g de achicoria
150 g de queso emmental
60 g de alcaparras
60 g de aceitunas negras
50 g de salsa de tomate
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta.

Como prepararlo:

Pelamos los dientes de ajo y los trituramos
limpiamos la achicoria, la lavamos y la cortarmos en juliana en tiras
la ponemos en una cazuela con el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta
la cocinamos a fuego moderado durante 1520 minutos con la cazuela tapada
mientras tanto lavamos las alcaparras y las aceitunas
untamos con aceite la placa del horno, ponemos la masa de pizza en la placa, cubrimos la base con salsa de tomate
añadimos la achicoria cocida, las alcaparras y las aceitunas y el queso emmental por encima
cuando tenemos todos los ingredientes dispuestos en la base de pizza, horneamos 30 minutos a 180 c

Tu segundo Plato
Pescados - Besugo con vinagre viejo de vino Receta: Besugo con vinagre viejo de vino
Receta: Pescados
Ingredientes y forma de preparacion:
2 besugos de 900 gr. a
1 kg.
aceite de oliva
vinagre viejo de vino
12 dientes de ajo
1 guindilla sal

Como prepararlo:

se descaman los besugos. se abren por el lomo de cabeza a cola, se desvisceran, secamos su interior con un trapo y quitamos la telita negra que tienen en el vientre. se sazonan con sal y se untan con aceite.
se prepara la parrilla electrica bien caliente con el fin de que no se pegue el pescado y ponemos los besugos sobre ella. una vez que se hayan dorado por un lado, se les da la vuelta hasta que se doren por la otra parte.
una vez dorados se depositan sobre una fuente, cuidando que la piel quede en la parte inferior.
en una sarten ponemos un chorreton de aceite y doramos los ajos junto con la guindilla. agregamos el vinagre y tapamos para que hierva un momento.
en el momento de servir rociamos el besugo con el vinagre.

El postre de hoy
Pasteleria - Tarta de chocolate al café y el aroma de bourbon Receta: Tarta de chocolate al café y el aroma de bourbon
Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion:
200 g de chocolate con leche
185 g de mantequilla
1 ½ tazas (375 ml) de café fuerte
¼ taza (60 ml) de bourbon
2 huevos
3 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas (250 g) de harina de pastelería
1 ½ tazas (375 g) de azúcar moreno
100 g de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
2 tazas (500 ml) de nata fuerte, para montar
hojas de menta fresca para decorar

Como prepararlo:

precalentar el horno a
135º aproximadamente.
untar con mantequilla dos moldes alargados (de los que se utilizan para hacer pan inglés) y espolvorearlos con harina.
en una cazuela grande, poner a calentar el café, el chocolate y la mantequilla a fuego lento, agitando constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente.
dejar enfriar durante unos
10 minutos y, después, incorporar en esta mezcla el bourbon, los huevos y una cucharadita de vainilla.
en otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. verter en la mezcla de chocolate sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede uniforme. añadir las nueces.
dividir esta masa entre los dos moldes y cocer en el horno durante unos
45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio después de pinchar con él las tartas.
montar la nata con las dos cucharaditas de vainilla restantes. una vez fría, cortar la tarta en porciones individualesy servir con una cucharada de nata, adornado con una hoja de menta fresca.

 
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