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| Recetas
de cocina: Trucha asada con ensalada de tomate |
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| Receta:
Trucha asada con ensalada de tomate |
| Categoria: Pescados |
Explicacion e ingredientes:
cebolla
1 kg trucha
aceite de oliva
1 grado c/s
ajo, dientes
10 cabezas
bacon
1,50 kg perejil, manojo
1 und
vino blanco
3 l
tomate de ensalada
8 kg
Como prepararlo:
trucha asada con ensalada de tomate asado al horno.
tomate: rodajas ajos: brunoise perejil brunoise limpiar las truchas , quitarles las cabezas y desespinarlas dejandolas abiertas en libro.
racionar si fuera necesario hacer vinagreta basica cortar el bacon en dados.
sazonar las truchas, engrasarlas y colocarlas en una placa gastronorm unas
8 por placay espolvorearlas con ajo en brunoise y bacon.
meter la placa al horno caliente180c.
cuando esten casi cocinadas rociar con vino blanco y terminar de asarlas.
al sacar del horno espolvorear con perejil picado en brunoise.
hacer ensalada.
servicio sacar las truchas a la mesa caliente.
sacar la ensalada en placas y aliñada.
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