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| Recetas
de cocina: Bistec a la fiorentina |
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| Receta:
Bistec a la fiorentina |
| Categoria: Carnes |
Explicacion e ingredientes:
2 bistecs grandes de unos
500 g deben comprender el lomo y el solomillo de la carne,
sal,
pimienta recien molida
Como prepararlo:
colocar la carne sobre la parrilla y cocerlas dandoles vuelta una vez durante
6-7 minutos. casi al final de la coccion salpimentar no hacerlo antes porque la carne puede perder su ternura; servir cuando se disuelva la sal. simbolo por excelencia de la gastronomia provinciana, el bistec a la fiorentina se debe cortar, a la altura de un par de dedos, desde el lomo tajado y sin deshuesar abarcando el filete y debe ser de una bestia joven. el secreto esta en la coccion: se cocina rapidamente de modo que se mantenga tierna y jugosa. los conocedores de esta celebrada carne aseguran que no debe ser condimentada ni con el aceite ni con la mantequilla. |
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