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| Recetas
de cocina: Bonito en salsa de tomate |
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| Receta:
Bonito en salsa de tomate |
| Categoria: Pescados |
Explicacion e ingredientes:
bonito
cebolla
4 kg pimiento verde 0,50 kg tomate concentrado
perejil, manojo 0,50 und
harina floja c/s
Como prepararlo:
bonito en salsa de tomate : cebolla - juliana pimiento verde - aros perejil - brunoise limpieza del bonito racionar en medias rodajas o medallones hacer salsa de tomate condimentada con cebolla y pimiento verde.
tecnica culinaria empleada: semifritura y coccion en salsa.
elaboracion: sazonar y enharinar el bonito , semifreir en aceite caliente y sacarlo sobre papel absorbente.
introducir el bonito en placas y cubrirlo con la salsa de tomate, dejar hervir hasta que el bonito este cocinado.
espolvorear perejil en la superficie una vez cocinado.
servicio: sacarlo directamente al service. |
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