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| Recetas
de cocina: Callos a la romana |
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| Receta:
Callos a la romana |
| Categoria: Carnes |
Explicacion e ingredientes:
800 g de callos [mondongo] cocinados,
120 g de garofolaro salsa de estofado de buey,
40 g de pecorino queso de oveja seco rallado,
1 zanahoria,
1 cebolla,
2 tallos de apio,
8 hojas de hierbabuena,
sal
Como prepararlo:
cortar en pedazos los callos y hervirlos en agua con sal junto con la zanahoria, la cebolla y el apio durante
2 horas. cuando esten cocidos escurrir los y eliminar las verduras. aliñar los callos en una cazuela durante
20 minutos con el garofolato. rociarle el pecorino y las hojas de hierbabuena y servirlo. a pesar del cierto recelo que provoca esta comida, hoy en dia, es uno de los platos mas pedidos en las hosterias romanas. |
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