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| Recetas
de cocina: Guiso de calamares |
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| Receta:
Guiso de calamares |
| Categoria: Guisos |
Explicacion e ingredientes:
calamares frescos
250 g.
perejil fresco picado
1 cucharada colmada
papas
150 g.
oregano
1 cucharadita colmada
cebolla
50 g.
aji molido
1 punta de cucharadita
tomate
100 g.
sal dietetica
1 cucharadita
aceite de oliva
4 cucharadas
40 g.
ajo
4 gruesos dientes
30 g.
Harina de mandioca
1 cucharada rasa
vino blanco seco
1/4 de vaso.
1. cocinar la papa en el horno a microondas por
5 minutos en poca agua sin sal
2. limpiar los calamares eliminando el hueso, los ojos y la vesicula con la tinta. trozarlos
3. cocer
2 minutos en la micro ondas la cebolla picada con
1 cucharada de aceite
4. agregar los calamares, el tomate picado y la papa cortada en cuadraditos, el aji molido y la sal. cocinar
15 minutos siempre en el horno a microondas
5. unir la mandioca disuelta en un poco de vino y continuar la coccion por
3 minutos mas.
6. al final agregar el ajo machacado, perejil y oregano y
3 cucharadas de aceite de oliva
los calamares son moluscos cefalopodos sin concha externa, sustituida por una lamina interna que sostiene el cuerpo mole. los animales, para defenderse, secretan un humor negro simil a la tinta. son predadores activos. tienen carne sabrosa y se cocinan a la plancha, en guiso y, cortados en anillos, fritos. son extremamente magros, buena fuente de proteinas, de acidos grasos polinsaturados y de vitaminas del complejo b. contienen calcio, hierro e son ricos de iodo y sodio. deben ser evitados en los regimenes dieteticos a bajo tenor de sal. se digieren con facilidad. son facilmente deteriorables adquiridos frescos conservarlos en la heladera y consumirlos cuanto antes. los congelados se deben conservar en el freezer |
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