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| Recetas
de cocina: Lenguado de ostende |
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| Receta:
Lenguado de ostende |
| Categoria: Pescados |
Explicacion e ingredientes:
para 2 personas
2 lenguados en filetes o enteros
200 gramos de gambas peladas
100 ml de vino blanco seco sal y pimienta para la salsa holandesa
50 g de mantequilla desecha o en pomada
1 yema de huevo
1 cucharada sopera de agua unas gotas de zumo de limon
calentar el horno a
200 en una fuente disponer el pescado sazonar con sal y pimienta y el vino. dejar cocer unos
810 minutos. mientras, prepara ramos la salsa holandesa en una cazuelita poner la yema de huevo y el agua. mezclar con el batidor y poner a fuego muy bajo hasta que la mezcla quede de consistencia espumosa. retirar del fuego, anadir poco a poco la mantequilla y mezclar con el batidor. sazonar y anadir las gambas peladas. retirar el pescado del horno. retirar la mitad del jugo de coccion y verter la salsa holandesa con las gambas. introducir en el horno
5 minutos o si se desea gratinar
2 presentacionse suele acompanar de pure de patatas y champinones cocidos |
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