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| Recetas
de cocina: Merluza con pure de pimientos verdes |
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| Receta:
Merluza con pure de pimientos verdes |
| Categoria: Pescados |
Explicacion e ingredientes:
4 lomos de merluza de150 gr. cada una
4 cabezas de ajo
sal. guarnicion
1/2 kg. de pimientos verdes choriceros
1/2 vasito de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal.
cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante
5 minutos. dejalas enfriar totalmente en el aceite. prepara r con ese mismo aceite frio y la yema de huevo una mayonesa. sazonala con sal. introduce en agua hirviendo con sal durante
3 minutos los trozos de merluza. apartalos y dejalos escurrir. para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y cortalos en trozos. pelar los ajos y cortalos en laminas. cuece los pimientos y los ajos en aceite durante
5 minutos. sazonar con sal y pimienta. luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. sala si es necesario. sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima
nota tambien se puede utilizar bacalao fresco o desalado. los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa |
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