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| Recetas
de cocina: Merluza gaztelibide |
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| Receta:
Merluza gaztelibide |
| Categoria: Pescados |
Explicacion e ingredientes:
para 10 personas
10 ronchas de300 gr.
10 dientes de ajo
4 taquitos de jamon
6 cucharadas de tomate
30 cucharadas de aceite
3 cucharadas de coñac
10 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de puerro picado
4 cucharadas de zanahoria picada
4 pimientos choriceros secos
2 pellizcos de pimienta
2 huevos cocidos
200 gr. de espinacas,
con unas tijeras, abrir los pimientos quitandoles el tronco y las pepitas y colocarlos en remojo en agua durante
15 minutos. colocar una cazuela en el fuego con
10 cucharadas de aceite y cuatro ajos, mas cuatro taquitos de jamon. cuando los ajos esten dorados, añadir las cuatro cucharadas de puerros y las cuatro cucharadas de zanahorias picadas. cuando todo este tierno, añadir los
200 gr. de espinacas ya cocidas, revolver todo y seguidamente, añadir las
6 cucharadas de tomate, los
4 pimientos choriceros ya remojados,
2 pellizcos de pimienta y
3 cucharadas de coñac. a los cinco minutos de coccion, sacar la cazuela del fuego. una vez todo templado, añadirlo al turmix, picar bien y pasar todo por un chino al un pucherito. colocar
20 cucharadas de aceite en una cazuela de barro grande, arrimarla al fuego y añadir
6 dientes de ajo picados. seguidamente, añadir las
10 ronchas de merluza; mover la cazuela para adelante y para atras; a los cinco minutos, darles vuelta y a los
2 minutos, añadir las
10 cucharadas de vino blanco sin dejar de mover la cazuela segun se va echando muy despacito. seguidamente, añadir. poco a poco y sin dejar de mover la cazuela, la salsa que esta en el pucherito. por ultimo, espolvorear la encimera con ronchas de huevo duro picado y se sirve |
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