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| Recetas
de cocina: Pan de pita o figazza arabe |
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| Receta:
Pan de pita o figazza arabe |
| Categoria: Pan |
Explicacion e ingredientes:
harina 10 kg
sal 200 gr
agua 6 litros
mejorador 50 gr
aceite de maiz 600 cc
azucar 250 gr
levadura 150 gr.
Como prepararlo:
amasarlo con buena liga, masa bien blanda. cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial
aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora 2 mm aprox. espesor
Ponerlo a fermentar
coccion 300 3" con vapor
importante introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas |
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