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| Recetas
de cocina: Pan rustico |
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| Receta:
Pan rustico |
| Categoria: Entradas |
Explicacion e ingredientes:
harina fuerte 0,50 kg harina floja 0,50 kg masa madre
20 gr agua
65 m l
sal fina
2 gr mejorante de panaderia c/s
levadura
3 gr
Como prepararlo:
pan rustico realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante
12 minutos.
finalizado el amasado, dejar fermentar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante
30 minutos antes de dividir en piezas de800 gr.
darles un reposo de otros
10 minutos y formar.
fermentar sin humedad sobre telas o sobre tablas previamente enharinadas.
una vez fermentadas las piezas, hornear durante
50 minutos a
185 c con poco vapor.
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