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| Recetas
de cocina: Pasta con salsa mornay |
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| Receta:
Pasta con salsa mornay |
| Categoria: Pastas |
Explicacion e ingredientes:
leche
25 l
harina 0,88 kg margarina 0,88 kg huevo
25 und
queso rallado
1 kg
Como prepararlo:
pasta con salsa mornay cocer a la inglesa la pasta.elaborar la salsa mornay que es una derivada de la besamel.
elaboramos una salsa besamel con un roux de35 grs por litro,sacamos de esta un par de litros y los enfriamos, añadimos al resto de la salsa queso rallado, mezclamos las yemas de huevo con la besamel que hemos enfriado y lo mezclamos fuera del fuego con el resto.
salseamos las placas y añadimos la guarnicion correspondiente |
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