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| Recetas
de cocina: Arroz negro cremoso de setas |
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| Receta:
Arroz negro cremoso de setas |
| Categoria: Arroces |
Explicacion e ingredientes:
6 comensales:
se hace con unos
300 gr. de setas en limpio cratarellus cornucopioides trompetas que son oscuras casi negras,
ademas
400 ml de arroz bomba,
900 ml de caldo de carne,
200 gr. de judias verdes,
250 de cebolletas,
una zanahoria pequeña,
15 gr. de mantequilla,
3 cucharadas de nata,
40 gr. de queso tipo mozarella,
y
7 cucharadas de aceite virgen.
Como prepararlo:
las vainas se deben cocer en dos aguas, la segunda con su sal y algo de aceite, para picar luego en trozos de 1 cm. las cebolletas y zanahoria picamos fino. las setas, luego de despreciar parte del pie, bien limpias y lavadas, picar en trozos menudos a nuestro gusto.
en un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. suelen bastar unos
15 minutos, que todo este blando.
en la paella donde vamos a oficiar poner los vegetales ya hechos, y las setas, rehogar y hacer bien las setas, unos
10 minutos. luego agregar el arroz, la mantequilla y la nata y rehogar todo con el resto de los componentes.
verter ahora como la mitad del caldo hirviente, salpimentar al gusto, bajar el calor, y dejar que se vaya haciendo durante
18 minutos a hervor suave, regando con mas caldo hirviente cada vez que lo necesite.
tapamos con un trapo unos cinco minutos y a la mesa en el mismo cacharro, aunque podria ser en fuente precalentada. |
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