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| Recetas
de cocina: Potaje asturiano |
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| Receta:
Potaje asturiano |
| Categoria: Guisos |
Explicacion e ingredientes:
1/2 kilo de alubias blancas de la granja o bien granjilla
1 kilo de col rizada
4 patatas medianas
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas, a ser posible de tineo
250 de oreja, rabo o careta de cerdo
sal al gusto.
dejar en remojo las alubias desde la noche anterior
poner al fuego olla alta con
2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas pinchados con un tenedor, las alubias y la oreja o careta de cerdo. cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante
1 hora y
1/2. transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora mas, hasta que todo este tierno. entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos
20 minutos. antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares |
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