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| Recetas
de cocina: Potaje de garbanzos y bacalao |
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| Receta:
Potaje de garbanzos y bacalao |
| Categoria: Guisos |
Explicacion e ingredientes:
bacalao
300 grs
garbanzos
500 grs
espinacas
200 grs congeladas
patata
2 grandes
Huevo
1 duro
ajo
1 diente
aceite de oliva
4 cucharadas
pan
1 rebanada
azafran unas hebras
sal
poner el bacalao, con la piel hacia arriba, en un cuenco. cubrirlo con agua y dejarlo en remojo durante
12 horas, cambiandole el agua algunas veces. al mismo tiempo, poner los garbanzos en un recipiente. cubrirlos con agua y dejarlos tambien durante
12 horas. poner abundante agua a hervir en una olla. escurrir los garbanzos y ponerlos en el agua hirviendo. cocerlos unas
2 horas a fuego lento, hasta que esten algo tiernos
mientras tanto, calentar agua con sal en un cazo y cocer las espinacas hasta que se hayan descongelado y esten tiernas. escurrirlas y picarlas. pelar el diente de ajo. escurrirlo y ponerlo en un mortero. en el mismo aceite dorar la rebanada de pan por ambos lados. escurrirla y añadirla al mortero. en el mismo aceite rehogar las espinacas. escurrirlas y reservarlas. verter el aceite sobrante de la sarten en el mortero. agregar un puñado de sal y las hebras de azafran
machacar todo hasta que quede convertido en una pasta. reservarla. pelar las patatas y trocearlas. agregarlas a la olla y continuar la coccion media hora mas hasta que ambos ingredientes esten tiernos. escurrir el bacalao y cortarlo en trozos. con un cucharon, llenar una taza con el caldo de la olla. escurrir las patatas y los garbanzos. ponerlos en una cazuela de barro. incorporar la taza de caldo, el bacalao, las espinacas y el condimento del mortero |
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