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| Recetas
de cocina: Risotto de ajos y champiñones |
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| Receta:
Risotto de ajos y champiñones |
| Categoria: Cremas |
Explicacion e ingredientes:
5 taza caldo de pollo
1/2 taza vino blanco
1 cucharada mantequilla
1/2 cucharada aceite de oliva
1/6 taza cebolla picada
1 1/2 taza arroz corriente
1/2 cucharada mantequilla
20 diente ajo sin pelar
125 gr champiñones en lonjas
3/4 taza chalota picadas
1 cucharadita tomillo
1 taza espinaca cocidas y picadas
1/6 taza queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto
Como prepararlo:
precalentar el horno. pincelar la lata con el aceite de oliva y poner encima los ajos. Hornear por
40 a
50 minutos. cuando se enfrien, pelar y picar. se debe llenar
1/4 de taza bien compacta. freir las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo. incorporar las espinacas y queso parmesano. reservar. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
2 minutos, sin dorar. incorporar la pasta de ajos. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar lo mismo. la operacion dura aproximadamente
20 minutos, debe quedar cremoso. cortar el fuego y agregar la mezcla de champiñones. revolver vigorosamente y servir de inmediato. |
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