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| Recetas
de cocina: Salsa bordelesa (fria) |
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| Receta:
Salsa bordelesa (fria) |
| Categoria: Salsas |
Explicacion e ingredientes:
maicena
1 cucharad
vino tinto 0,20 l
caldo oscuro 0,50 l
chalota
5 gr
Como prepararlo:
salsa bordelesa fria elaboramos un caldo oscuro sustancioso mejor, si es de ave pochamos la chalota cortada en brunoise , añadimos el vino tinto y dejamos reducir hasta que desaparece, mojamos con el caldo y ligamos con un poco de maicena.
colamos y dejamos enfriar.
para salsear platos frios o templados de aves.
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