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| Recetas
de cocina: Salsa chaud-froid oscura |
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| Receta:
Salsa chaud-froid oscura |
| Categoria: Salsas |
Explicacion e ingredientes:
1/2 litro de gelatina oscura ver gelatina oscura ;
40 gr. de mantequilla ;
30 gr. de harina ;
2 cucharadas soperas de salsa de tomate ;
1/2 vaso de vino de madera.
Como prepararlo:
se moja el roux oscuro con la gelatina, añadase el pure de tomate, se cuece lentamente y se desengrasa. dejese enfriar añadiendo vino de oporto o madera. |
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