| |
| Recetas
de cocina: Salsa falsa vizcaina |
|
| Receta:
Salsa falsa vizcaina |
| Categoria: Salsas |
Explicacion e ingredientes:
harina floja 0,60 kg cebolla
4 kg zanahoria
1 kg ajo, dientes
1
pimiento choricero
24
fumet de pescado
15 l
Como prepararlo:
salsa falsa vizcaina pochar la cebolla en juliana con los dientes de ajo.
cuando este a medio hacer añadir la zanahoria en rodajas previamente cocida, y cuando todo el conjunto este hecho añadir el pimiento previamente rehidratado , rehogar , ligar con harina y mojar con el fumet o con el caldo segun queramos que las salsa sea para pescados o para carnes o verduras.
dejar hervir unos minutos.
triturar y tamizar.
|
|
| |
|
