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| Recetas
de cocina: Salsa madeira con champiñones |
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| Receta:
Salsa madeira con champiñones |
| Categoria: Salsas |
Explicacion e ingredientes:
250 gr. de champiñones pequeños blancos,
1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española ,
1/2 vaso de vino de madeira,
60 gr. de mantequilla.
Como prepararlo:
se lavan los champiñones. poner en una sarten
1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de madeira echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego. por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente. para carnes. |
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