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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: 1 besugo de 1,800 kg.; sofrito de tomate y cebolla; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; caldo de pescado puede ser concentrado; 3 patatas; aceite; 1/4 de l de vino de cava. Como prepararlo: en una besuguera se coloca el pescado despues de desescamarlo y hacerle tres cortes en el centro; a continuacion se frota con los ajos machados y aceite. dejando los ajos en la cazuela, se añade un poco mas de aceite - unas tres cucharadas- y se pone al fuego. cuando empiece a cocerse se le añade una taza de sofrito de tomate y el caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo, y por ultimo se incorpora el cava. en una sarten aparte se frien ligeramente las patatas, que deben incorporarse en el fondo de la besuguera cortadas al estilo panadera.
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