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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: 1 kilo de rape en rodajas. 50 g de cebolleta fresca. 1 diente de ajo. 50 g de puerro. 50 g de tomate fresco. 1 cucharadita de pimenton. 1 dl de coñac. 1 dl de aceite de oliva. sal y harina. salpimentamos las rodajas de rape, las pasamos por harina y las freimos vuelta y vuelta en una cazuela. una vez fritas, en esa misma cazuela pochamos la verdura cortada en brunoise fina. cuando la verdura este pochada, añadimos el coñac y flambeamos el conjunto. cuando se haya apagado la llama, mojamos con un poco de agua las verduras y dejamos que de un hervor. pasamos por el pasapures esta salsa. con ella cubrimos las rodajas de rape y ponemos al fuego todo el conjunto hasta que este hecho el pescado. podemos terminar espolvoreando con un poco de perejil antes de servir en la mesa.
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