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Recetas de cocina - Tu menu diario |
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Menu para el Lunes, 13 de Julio del 2020 |
| Entrantes o primer plato |
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Receta: Esparragos a la mantequilla
Receta: Verduras
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Ingredientes y forma de preparacion:
1 kg. de puntas hermosas de esparragos verdes digamos de 10/12 cms. de longitud, para entendernos
4 huevos
2 cucharadas soperas de harina
125 gr. de mantequilla
1 limon
1/4 de litro del agua de la coccion de los esparragos
sal
pimienta negra de molinillo
nuez moscada en polvo.
pelar, cortar el tallo de los esparragos hasta dejarlos en la longitud señalada y lavarlos. poner agua en un puchero a hervir, con sal, y cuando empiece el hervor tener dentro la legumbre diez minutos sin que el hervor sea excesivo. sacar y secar los esparragos y ponerlos sobre un paño limpio. en una cacerola poner la harina y desleirla en un poco de agua de la coccion. proseguir a fuego no muy fuerte, añadiendo el resto del agua hasta el
1/4 de litro, sazonando, dando un par de vueltas al molinillo de la pimienta y añadiendo un pellizco de nuez moscada rallada. dejar que hierva suavemente durante unos minutos. retirar la cacerola del fuego y añadir las yemas de los huevos una a una removiendo suavemente para lograr su incorporacion a la mezcla. poner de nuevo al fuego suave y, sin permitir que rompa a Hervir, mantener la mezcla en el hasta que la salsa se espese. cuando las yemas ya esten cocidas añadir la mantequilla, cortada en daditos, y el zumo del limon. Homogeneizar el todo. napar los esparragos, que deben estar calientes, con la salsa y servir inmediatamente |
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| Tu segundo Plato |
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Receta: Filete de parguito con compota de cebolla
Receta: Carnes
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Ingredientes y forma
de preparacion:
1 dl aceite
12 aceitunas verdes.
4 ajo dientes.
4 cdas. albahaca picadita.
3 berenjena .
2 calabacin(es).
300 grs. cebolla blancas.
1 limon(es).
2 parguito de 600 grs. c.u.
al gusto sal y pimienta.
300 grs. tomate maduros.
al gusto tomillo fresco.
Como prepararlo:
rebanar finamente las cebollas( guardar una entera) y sudarlas en aceite por unos
20 min., a fuego lento, hasta obtener un pure. luego rebanar finamente las berenjenas y calabacines. engrasar
4 moldes individuales, colocar con arte las rebanadas de vegetales, en el fondo y sobre las paredes, rellenar con la compota de cebollas, espolvorear el tomillo y cocinarlos al horno precalentado a
180 c. por
20 min., luego desmoldar con precaucion.
para la salsa, se pican los tomates en cuadritos de 1 cm., se pela completamente el limon y se corta igual que los tomates y mezclarlos en un bol agregando la albahaca, la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el aceite, sal y pimienta. los parguitos fileteados van a pasar por el horno bien caliente, durante
8 min., previamente sazonados.
se presentan con arte.
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| El postre de hoy |
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Receta: Pastel de Pescado de nochebuena
Receta: Pasteles
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Ingredientes y forma
de preparacion:
1/2 kg. rape , gambas u otro pescado
100 gr. gamba
7 ud. huevo
300 gr. nata liquida
1 ud. cebolla
1 ud. puerro
1 ud. tomate maduro
sal pimenton rojo dulce y picante
Como prepararlo:
se hierve el pescado en poca agua con el puerro, el tomate y la sal. una vez cocido, no mucho, se saca el pescado, se quita la cabeza y las espinas, y se reserva la carne desmenuzada. los desperdicios se vuelven a poner en el agua y se acaba de hervir bien con las cabezas de gambas y las peladuras. se cuela el caldo y se reserva. en una sarten, se sofrie la cebolla con un poco de aceite, cuando este dorada se le incorpora una pizca de pimenton dulce y otra de picante, se añade 1/2 vasito del caldo de pescado y se deja hervir un rato. cuando ha reducido, se añaden las colas de las gambas, se deja 1 minuto y se reserva. en un bol, se baten los huevos y se incorpora la nata, el pescado desmenuzado, y la fritura ya fria. se mezcla todo bien, se sala y se pone en un molde rectangular
2 coccionse cuece el pastel al bañomaria durante 1 h. o 1,30 h ., hasta que este cuajado
3 presentacionuna vez frio, se desmolda en una fuente rectangular cubierta de lechuga cortada muy fina. se adorna con tomatitos y mayonesa de manera que formen un adorno de navidada un muñeco de nieve, unas bolas de navidad.. |
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