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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: puerro 15 und mantequilla 10 gr patata 0,07 kg caldo de ave 1,50 l nata 0,20 l menta 8 hojas ostras 8 und Como prepararlo: crema vichyssoise pochar los puerros en mantequilla con un poco de aceite, añadir la patata cascada y calentar. mojar con el caldo y acabar de hacer todo junto unos 25 minutos. triturar, pasar por un colador fino y añadir 0,2 l de nata, levantar y dejar enfriar. servicio abrir las ostras , dos por racion recuperar el agua que sueltan y saltearlas en mantequilla unos segundos, trocear en cuartos. colocarlas en la base de una sopera o taza individual, mezclar el agua colada con la crema y echar sobre las ostras. decorar con unas gotitas de nata y menta. esta crema es fria, pero si se quiere puede servirse templada. las ostras pueden sustituirse por almejas de cuchillo.
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