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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: 40 gr. de mantequilla ; 30 gr. de harina ; 1/2 litro de gelatina ; 2 yemas de huevo ; 150 gr. de crema de leche. Como prepararlo: se cuece un roux ver roux en diccionario claro hasta que forme espuma, se moja con la gelatina de ave, y se revuelve bien hasta que hierva, espumando de vez en cuando. despues se liga con las yemas y la crema, como si se tratara de una salsa suprema. se pasa por el tamiz y se deja enfriar, revolviendo varias veces para impedir que se forme una capa en la superficie. tambien se puede reducir la salsa y añadir unicamente crema.
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