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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: mantequilla 25 gr huevo 4 und vinagre de estragon 10 m l estragon c/s chalota 15 gr Como prepararlo: salsa bearnesa dejar reducir el vinagre de estragon junto a la chalota picada en brunoise , una vez reducido, colar , añadir las yemas de huevo y emulsionar al calor. cuando esten bien emulsionadas añadir poco a poco la mantequilla liquida clarificada o no. terminar poniendo a punto y añadiendo estragon picado.
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