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En preparacion: Recetas especiales para la thermomix
y la Cheff 2000
Explicacion e ingredientes: para 2 berenjenas. sal gruesa. aceite de oliva. 100 gramos de azucar. 1 cucharada de vinagre balsamico. unas ramitas de oregano fresco. cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo. las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado. introducimos las berenjenas en el horno a 12 c durante 1 hora hasta que se desequen y queden crujientes. para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azucar y el vinagre balsamico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce. servimos como aperitivo o guarnicion las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de vino tinto y unas ramitas de oregano fresco.
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